椒盐虾的用料
黑虎虾 250g | 葱 适量 |
姜 适量 | 黄酒 适量 |
盐 适量 | 白胡椒粉 适量 |
油 适量 | 蒜 适量 |
洋葱 适量 | 青辣椒 适量 |
红辣椒 适量 | 椒盐 适量 |
椒盐虾的做法

步骤1
将虾对半开
步骤2
清洗掉虾线和虾囊
步骤3
加入葱,姜,黄酒,食盐,白胡椒粉,腌制15分钟,抓拌均匀。
步骤4
捡出腌制好的虾
步骤5
加入玉米粉抓均匀
步骤6
筷子插入热油,周围产生密集小气泡后即可开始炸虾。
步骤7
炸至金黄酥脆后捞出备用
步骤8
锅中留少许油,倒入蒜末炒香。
步骤9
倒入炸好的虾翻炒
步骤10
撒上椒盐粉
步骤11
倒入洋葱和青红椒碎
步骤12
翻炒一两分钟后出锅椒盐虾的烹饪技巧
1、裹粉:炸制前给虾裹上一层薄薄的淀粉,可以使虾外皮炸得更加酥脆。
2、油温控制:炸虾时油温控制很重要,油温过高会导致外皮炸焦而内部未熟,油温过低则会使虾吸油过多,变得油腻,一般油温适宜控制在170-180摄氏度左右。
3、木筷子测试:将木筷子的尖端插入油中,如果周围冒出许多小气泡,且气泡迅速上升,表示油温大约在170到180摄氏度。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。