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椒盐虾

椒盐虾的用料

黑虎虾 250g 适量
适量 黄酒 适量
适量 白胡椒粉 适量
适量 适量
洋葱 适量 青辣椒 适量
红辣椒 适量 椒盐 适量

椒盐虾的做法

椒盐虾的做法图解1

步骤1

将虾对半开
椒盐虾的做法图解2

步骤2

清洗掉虾线和虾囊
椒盐虾的做法图解3

步骤3

加入葱,姜,黄酒,食盐,白胡椒粉,腌制15分钟,抓拌均匀。
椒盐虾的做法图解4

步骤4

捡出腌制好的虾
椒盐虾的做法图解5

步骤5

加入玉米粉抓均匀
椒盐虾的做法图解6

步骤6

筷子插入热油,周围产生密集小气泡后即可开始炸虾。
椒盐虾的做法图解7

步骤7

炸至金黄酥脆后捞出备用
椒盐虾的做法图解8

步骤8

锅中留少许油,倒入蒜末炒香。
椒盐虾的做法图解9

步骤9

倒入炸好的虾翻炒
椒盐虾的做法图解10

步骤10

撒上椒盐粉
椒盐虾的做法图解11

步骤11

倒入洋葱和青红椒碎
椒盐虾的做法图解12

步骤12

翻炒一两分钟后出锅

椒盐虾的烹饪技巧

1、裹粉:炸制前给虾裹上一层薄薄的淀粉,可以使虾外皮炸得更加酥脆。 2、油温控制:炸虾时油温控制很重要,油温过高会导致外皮炸焦而内部未熟,油温过低则会使虾吸油过多,变得油腻,一般油温适宜控制在170-180摄氏度左右。 3、木筷子测试:将木筷子的尖端插入油中,如果周围冒出许多小气泡,且气泡迅速上升,表示油温大约在170到180摄氏度。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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