柠檬巴巴露亚

柠檬巴巴露亚的用料

柠檬巴巴露亚的做法

步骤1

黄油隔水融化，奥利奥碎装入保鲜袋子里用擀面杖压碾碎，黄油隔水融化后倒入和饼干碎拌匀;

步骤2

奥利奥碎放入杯子中用勺子压平，打底放冰箱冷藏备用;

步骤3

柠檬用盐将表皮搓洗干净，削出柠檬皮(不要削到白色部分)

步骤4

牛奶倒入锅中，加入柠檬皮盖上盖子浸泡一会;

步骤5

浸泡的牛奶和柠檬皮小火加热至锅边起泡后关火，盖上盖子焖5分钟，激发柠檬的清香，然后捞出柠檬皮，牛奶放到置温热;

步骤6

蛋黄+白糖进行搅拌，搅拌至颜色有点发白就可以了，不需要糖化;

步骤7

温热的牛奶沿着器皿边缘慢慢倒入蛋黄液中拌匀，边倒边快速快速搅拌，然后倒回锅里;

步骤8

小火加热并且不断搅拌，有点浓稠即可，温度降至45度左右;

步骤9

淡奶油打发至有纹路，不能过度打发

步骤10

把淡奶油倒入蛋黄液中搅拌均匀

步骤11

过筛倒入模具中，冷藏4小时或者冷藏一夜;

步骤12

冷藏好的巴巴露亚用简单装饰一下就可以送人啦;

步骤13

留了一份给自己吃的，真心好吃;

柠檬巴巴露亚的烹饪技巧

1、柠檬皮一定不要削到白色部分; 2、牛奶的温度不能太高，否则秒变蛋花;
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。