果酱排包的用料
面包粉 375g | 鸡蛋 75g |
水 82克 | 牛奶 82g |
奶粉 18g | 酵母 6g |
植物油 45g | 白糖 70g |
盐 4.5g |
果酱排包的做法

步骤1
面团揉至完全扩展阶段28℃醒发1小时。
步骤2
分割60克一个面团28℃松弛30分钟。
步骤3
自制果酱。
步骤4
葡萄干前一天泡朗姆酒。
步骤5
面团擀薄翻面上半部分涂上果酱撒上葡萄干,下半部划出均匀的道。
步骤6
也可以涂奶酥馅撒蔓越莓。
步骤7
面团卷起。
步骤8
12个面卷留出间隔发在28寸方盘喷水35℃醒发1.5小时。
步骤9
面团醒发好表面刷蛋液。
步骤10
烤箱提前预热上火170℃下火180℃最底层烤22分钟调转烤盘再烤1-2分钟。
步骤11
完美。果酱排包的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。