打开眼界
用中文阅读世界

杏仁酥

杏仁酥的用料

玉米油 100g 糖粉/细砂糖 70g
1g 全蛋液 35g
低筋面粉 135g 杏仁粉 52g
泡打粉 2g 苏打粉 1g
蛋黄 1个

杏仁酥的做法

杏仁酥的做法图解1

步骤1

100g玉米油➕70g糖粉➕1g盐➕35g全蛋液。
杏仁酥的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
杏仁酥的做法图解3

步骤3

过筛135g低筋面粉➕52g杏仁粉➕2g泡打粉➕1g苏打粉。
杏仁酥的做法图解4

步骤4

翻拌混合成团,无干粉即可。
杏仁酥的做法图解5

步骤5

平均分成12个
杏仁酥的做法图解6

步骤6

此步有两个做法: 第一种方法是直接拿一颗杏仁按压进生坯,表面刷蛋黄液。 第二种方法是用大拇指在生坯上压个坑。
杏仁酥的做法图解7

步骤7

刷上蛋黄液
杏仁酥的做法图解8

步骤8

撒上杏仁片
杏仁酥的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中下层,170度烤18分钟。观察上色情况,表面上色即可取出。
杏仁酥的做法图解10

步骤10

成品图~
杏仁酥的做法图解11

步骤11

坚果香味浓郁,口感酥松掉渣。

杏仁酥的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

赞(0)