杏仁酥的用料
玉米油 100g | 糖粉/细砂糖 70g |
盐 1g | 全蛋液 35g |
低筋面粉 135g | 杏仁粉 52g |
泡打粉 2g | 苏打粉 1g |
蛋黄 1个 |
杏仁酥的做法

步骤1
100g玉米油➕70g糖粉➕1g盐➕35g全蛋液。
步骤2
搅拌均匀
步骤3
过筛135g低筋面粉➕52g杏仁粉➕2g泡打粉➕1g苏打粉。
步骤4
翻拌混合成团,无干粉即可。
步骤5
平均分成12个
步骤6
此步有两个做法: 第一种方法是直接拿一颗杏仁按压进生坯,表面刷蛋黄液。 第二种方法是用大拇指在生坯上压个坑。
步骤7
刷上蛋黄液
步骤8
撒上杏仁片
步骤9
放入预热好的烤箱中下层,170度烤18分钟。观察上色情况,表面上色即可取出。
步骤10
成品图~
步骤11
坚果香味浓郁,口感酥松掉渣。杏仁酥的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。