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杂酱面

杂酱面的用料

前腿肉肉丁 300g 姜末 1大勺
豆瓣酱 1.5大勺 生抽 1大勺
面条 300克 大葱 1/2根
甜面酱 2勺 蒜末 100克
老抽 1大勺 水淀粉 半碗

杂酱面的做法

杂酱面的做法图解1

步骤1

起锅烧油加入猪油放大量大蒜末,还有葱末,这个是当时做的太忙,只来得及拍这一张
杂酱面的做法图解2

步骤2

哈哈哈,这个又是我偷懒,先放肉了,大家按照上面的步骤来哈,先将锅内的大蒜末和葱末炒出香味后,再下入肉末,记得要用大火炒制才能去腥
杂酱面的做法图解3

步骤3

我这个当时想着自己吃少放油了,大家不要介意哈,下入豆瓣酱,但是我还下了一些甜面酱和胡椒粉,还有蚝油和酱油
杂酱面的做法图解4

步骤4

要将里面的水分炒干,有枣红色的酱出来才是比较好的肉酱,这样可以放久一点,但是如果是现吃的话就可以调一碗水淀粉倒入锅中,就可以立马吃掉了
杂酱面的做法图解5

步骤5

炒好的肉酱长这样
杂酱面的做法图解6

步骤6

煮面的时候,下一些蔬菜刚好家里有西洋菜,我就下了,还下了一些酸萝卜丁解腻,还有一个小豌豆,起到一个有嚼头的作用,好吃好吃

杂酱面的烹饪技巧

如果大家想要做成炸酱面的话,在熬肉酱的时候就不要加水,要一直炒至肉酱,没有水泡,这样子放凉后盖上盖子放到冰箱里就一个星期内吃完就好了,煮面的时候加上一勺美得不得了
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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