朗姆提子芝士饼干

朗姆提子芝士饼干的用料

朗姆提子芝士饼干的做法

步骤1

先来做朗姆酒葡萄干： 55g葡萄干先用适量热水浸泡5分钟，去除表面的脏东西，倒出沥干水分，放锅里加入30g清水，18g白糖煮2分钟关火;

步骤2

倒入朗姆酒翻拌均匀，装入一个小容器，密封冷藏隔天再用。

步骤3

饼干制作： 奶粉、低粉、杏仁粉一起过筛备用，蛋黄5个拌匀备用；

步骤4

软化好的黄油放入盆中放入糖、盐用刮刀混合均匀，加入一半蛋黄液混合均匀

步骤5

加入剩下的蛋黄液混合均匀，过筛好的粉类一次性倒进黄油里，用刮刀切拌；

步骤6

把面糊全部倒在硅胶垫上，用手掌搓细腻（大概搓5个来回）;

步骤7

面团转移到油纸上，面团两面抹低粉防粘，再擀成0.3cm面片放冰箱冷冻20分钟左右；

步骤8

6、模具粘低粉，压膜，烤箱预热；

步骤9

7、摆放在铺好油纸的烤盘上，烤箱140度烤15-20分钟，饼干出炉放凉备用；

步骤10

夹心制作：奶油奶酪软化备用，白巧克力隔水融化

步骤11

黄油软化到手指按下去明显凹坑，加入盐用打蛋器打顺滑，加入盐高速打发;

步骤12

加入一半融化的白巧（白巧温度为50度），用打蛋器混合均匀后再加入另一半白巧继续混合;

步骤13

加入柠檬汁搅拌均匀，加入奶油奶酪拌匀;

步骤14

最后加入朗姆提子，用刮刀混合均匀，装裱花袋里；

步骤15

把馅料挤入饼干中间后，盖上另外一片饼干即可，饼干组装好送入冷冻，冻硬再装密封袋冷藏保存；

朗姆提子芝士饼干的烹饪技巧

1、提子大的要对半切开； 2、不喜酒味的同学不放朗姆酒也行； 3、搓面团时可直接在干净的台面上操作; 4、每家烤箱不同，温度自己把握； 5、芝士饼干冷藏保存; 6、此配方可以做出40块饼干（夹心后就是20块）
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。