艾草椰汁钵仔糕的用料
洲星马蹄粉 100ml | 艾草 100克 |
白砂糖 100ml | 椰浆 150ml |
苏打粉 2克 | 菊花盏糕点模 10个 |
艾草椰汁钵仔糕的做法

步骤1
体积配方:视频用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可; 糖量可以按照个人甜度来调整。
步骤2
艾草放入开水烫一下,再放入破壁机,加200ml水打成艾草汁,过筛,加入2克苏打粉,放凉备用。
步骤3
调艾草浆:50ml马蹄粉、100ml艾草汁,搅拌均匀,过筛2次,得出生浆。 50ml艾草汁、50ml椰浆、50ml白砂糖,煮到沸腾且糖融化,关火; 趁热加入加入1/5生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆,搅拌均匀即可。
步骤4
调白浆: 50ml马蹄粉、50ml椰浆、50ml清水,搅匀过筛得出生浆。 50ml椰浆、50ml清水、50ml白砂糖,煮沸关火,趁热加入1/5生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆,搅拌均匀即可。
步骤5
蒸糕: 蒸锅放入模具,水开后开始蒸;一层艾草浆,一层白浆,每层大火蒸3分钟左右。
步骤6
蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。
步骤7
口感软糯,清香怡人
步骤8
艾草的清香,藏在每一口里
步骤9
软糯Q弹,唇齿留香艾草椰汁钵仔糕的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。