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#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法

香椿海米拌豆腐的用料

新鲜香椿 120克 小海米 25克
嫩豆腐 1盒 食盐 2克
鸡汁 少许 料酒 1勺
橄榄油 1勺

香椿海米拌豆腐的做法

#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解1

步骤1

准备好全部食材并处理干净
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解2

步骤2

海米用料酒+温水浸泡5分钟,去除腥味保留鲜味。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解3

步骤3

摘除香椿木质化老根(根部亚硝酸盐含量较高),保留嫩茎叶,沸水中焯烫40秒至通体碧绿,迅速投入凉水定色(可保持脆嫩口感)挤干。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解4

步骤4

嫩豆腐划小方丁,静置10分钟沥出多余水分(定型不易碎);香椿切碎末状。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解5

步骤5

热锅凉油(橄榄油)五成热时,加入香椿碎中火快炒10秒(激发特殊芳香物质)再放入海米炒菜香味。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解6

步骤6

轻柔拌入豆腐丁,沿锅边淋入50ml清水;小火2分钟左右。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解7

步骤7

调入盐和鸡汁提鲜装盘即可。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解8

步骤8

香椿拌豆腐加小海米,嫩滑豆腐配上香椿的清新,再加上小海米的鲜香颗粒,口感超棒,清新又提味,吃起来很爽!

香椿海米拌豆腐的烹饪技巧

香椿必须焯水去除亚硝酸盐。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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