#春日尝鲜#酸辣春笋炒鸡肉丝，一口就上瘾

酸辣春笋炒鸡肉丝的用料

酸辣春笋炒鸡肉丝的做法

步骤1

准备好全部食材并处理干净。

步骤2

 将春雷笋削去外壳，切成薄片，一切二放入沸水中焯水2分钟左右，去除涩味，捞出沥干水分。

步骤3

春笋切丝备用。

步骤4

将鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、少许胡椒粉和1片切碎的生姜，抓匀腌制10分钟，让鸡肉更加嫩滑入味。剩余的2片生姜切成细丝备用。

步骤5

调制酱汁在一个小碗中，加入1勺甜辣酱、1勺生抽、1小勺米醋和3克白糖，搅拌均匀，使酱汁充分融合备用。

步骤6

炒制热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鸡肉丝，快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜丝爆香，再加入焯好水的春笋丝，大火快速翻炒1-2分钟，让春笋充分吸收姜丝的香味。 将炒好的鸡肉丝重新倒回锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让鸡肉和春笋都均匀裹上酱汁。

步骤7

根据个人口味，可以适当加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

步骤8

最后撒上葱花，春笋脆嫩爽口，鸡胸肉鲜嫩多汁，酸辣酱的浓郁与米醋的酸爽完美融合，甜中带辣，辣中带酸，开胃又下饭。

酸辣春笋炒鸡肉丝的烹饪技巧

春笋焯水可以去除涩味，但不要焯太久，以免影响口感。鸡胸肉丝腌制时加入少量生姜和料酒，可以去腥增香。翻炒时火候要大，动作要快，这样炒出的鸡肉和春笋才会更加爽脆。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。