肉沫酸豆角的用料
酸豆角5根 | 猪梅肉1小块 |
泡姜1小块 | 蒜1瓣 |
小米椒2个 | 葱1小块 |
郫县豆瓣酱1大勺 | 盐适量 |
鸡精适量 | 猪油2大勺 |
肉沫酸豆角的做法

步骤1
猪梅肉洗净,切成小块用料理机打成肉馅,备用
步骤2
酸豆角洗一下,切成小粒
步骤3
把葱,蒜,小米椒,泡姜改刀切碎备用
步骤4
烧一些开水,把酸豆角粒焯烫一分钟,去除酸涩味,捞出备用
步骤5
猪油融化,放肉馅炒变色,接着放入郫县豆瓣酱和切好的除了大葱以外的配料,翻炒出香味
步骤6
放入焯过水的酸豆角和葱花,加入适量的盐和鸡精调味继续翻炒一分钟,让味道充分融合即可
步骤7
成品肉沫酸豆角的烹饪技巧
小米椒也可以用干辣椒或者泡辣椒来代替,也可以不放辣椒,出锅前淋入一些辣椒油进行调味。这道菜吃的就是个酸辣开胃,不能吃辣的朋友辣椒的用量上可以酌情减少一些。
我这里的用量做出来也就是一小盘子,比较南方。北方人胃口大,做的时候可以把所有用量增加二至三倍,不然不够吃呦~~
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。