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#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭

春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的用料

山姆超市购买的春笋 1包(4根) 新鲜蚕豆 200克
羊肚菌 100克 蜡肠 2根
咸肉 1小块 料酒 1勺
生抽酱油 1勺 姜丝 5克
茴香菜(装饰用) 1根 大米 300克
食用油 1/3小勺 2克

春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法

#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解1

步骤1

取出选购自山姆超市的春笋
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解2

步骤2

春笋去皮去掉,老根儿洗净切段备用
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解3

步骤3

羊肚菌提前用温水泡发备用
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解4

步骤4

新鲜的蚕豆剥去外皮洗净备用
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解5

步骤5

大米提前一小时泡发备用
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解6

步骤6

腊肠咸肉,切片备用
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解7

步骤7

起锅烧水下入腊肠,鲜肉焯水
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解8

步骤8

腊肠咸肉颜色变透明,捞出控水备用
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解9

步骤9

下入羊肚菌,春笋,蚕豆焯水,变色后捞出控水备用
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解10

步骤10

姜切丝备用
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解11

步骤11

起锅烧油,下入姜丝爆香
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解12

步骤12

下入咸肉香肠煸炒出油脂
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解13

步骤13

下入羊肚菌,春笋煸炒,炒出香味后加入让酒去腥。加入少许食盐翻炒均匀备用
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解14

步骤14

砂锅底部刷油加入泡发好的大米,加入清水,水的量和米量一致,大火烧开转,小火煮5分钟
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解15

步骤15

铺上所有食材。盖盖转最小火。焖煮10~15分钟期间要不停的转动砂锅,每个位置需要停留一分钟左右
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解16

步骤16

同样的方法,我还做了高压锅版
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解17

步骤17

煮好后淋入生抽酱油。装饰茴香叶即可
#春日尝鲜#春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法图解18

步骤18

最后上个成品图,春笋,蚕豆,羊肚菌,腊肠焖饭完成。感谢收看!

春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的烹饪技巧

1.大米需提前一小时泡发,砂锅煮时水的量和大米量为1:1高压锅版的水的两个需要减少到蒸米饭时的1/3.的量 2.所有配菜需要提前焯水后再使用。 3.用砂锅制作焖饭时,将米饭大火烧开后,转最小火,铺上配菜盖盖,盟主时需要时常转动砂锅,这样可以使成熟度一致,不至于底部糊锅
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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