春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的用料
山姆超市购买的春笋 1包(4根) | 新鲜蚕豆 200克 |
羊肚菌 100克 | 蜡肠 2根 |
咸肉 1小块 | 料酒 1勺 |
生抽酱油 1勺 | 姜丝 5克 |
茴香菜(装饰用) 1根 | 大米 300克 |
食用油 1/3小勺 | 盐 2克 |
春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的做法

步骤1
取出选购自山姆超市的春笋
步骤2
春笋去皮去掉,老根儿洗净切段备用
步骤3
羊肚菌提前用温水泡发备用
步骤4
新鲜的蚕豆剥去外皮洗净备用
步骤5
大米提前一小时泡发备用
步骤6
腊肠咸肉,切片备用
步骤7
起锅烧水下入腊肠,鲜肉焯水
步骤8
腊肠咸肉颜色变透明,捞出控水备用
步骤9
下入羊肚菌,春笋,蚕豆焯水,变色后捞出控水备用
步骤10
姜切丝备用
步骤11
起锅烧油,下入姜丝爆香
步骤12
下入咸肉香肠煸炒出油脂
步骤13
下入羊肚菌,春笋煸炒,炒出香味后加入让酒去腥。加入少许食盐翻炒均匀备用
步骤14
砂锅底部刷油加入泡发好的大米,加入清水,水的量和米量一致,大火烧开转,小火煮5分钟
步骤15
铺上所有食材。盖盖转最小火。焖煮10~15分钟期间要不停的转动砂锅,每个位置需要停留一分钟左右
步骤16
同样的方法,我还做了高压锅版
步骤17
煮好后淋入生抽酱油。装饰茴香叶即可
步骤18
最后上个成品图,春笋,蚕豆,羊肚菌,腊肠焖饭完成。感谢收看!春笋蚕豆羊肚菌腊肠焖饭的烹饪技巧
1.大米需提前一小时泡发,砂锅煮时水的量和大米量为1:1高压锅版的水的两个需要减少到蒸米饭时的1/3.的量
2.所有配菜需要提前焯水后再使用。
3.用砂锅制作焖饭时,将米饭大火烧开后,转最小火,铺上配菜盖盖,盟主时需要时常转动砂锅,这样可以使成熟度一致,不至于底部糊锅
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。