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#春日尝鲜#春日限定!腊肠春笋煲仔饭,一口鲜嫩一口香!

腊肠春笋煲仔饭的用料

腊肠 3根 雷笋 3根
干香菇 5朵 青豌豆 100g
大米 450g 生姜 2片
香葱 1根 料酒 1勺
生抽 1勺 适量
鸡汁 少许 葵花籽油 30ml

腊肠春笋煲仔饭的做法

#春日尝鲜#春日限定!腊肠春笋煲仔饭,一口鲜嫩一口香!的做法图解1

步骤1

准备好全部食材并处理干净。
#春日尝鲜#春日限定!腊肠春笋煲仔饭,一口鲜嫩一口香!的做法图解2

步骤2

雷笋剥壳洗净,用刀背拍裂后切寸段,沸水加1小勺盐,焯笋3分钟去涩,捞出过凉水(保持脆嫩)。腊肠部分切丁(炒制更出油香),部分切片(铺面增食欲)。
#春日尝鲜#春日限定!腊肠春笋煲仔饭,一口鲜嫩一口香!的做法图解3

步骤3

泡发的香菇切指甲盖大小的粒,生姜切细丝,香葱切末备用
#春日尝鲜#春日限定!腊肠春笋煲仔饭,一口鲜嫩一口香!的做法图解4

步骤4

热锅凉油,先下腊肠丁和姜丝小火煸炒,待油脂渗出呈透明状时,加入焯好的笋段和青豆翻炒。此时倒入生米与食材同炒,让米粒裹上腊肠油香,淋入料酒去腥再用1勺生抽和适量盐调味。
#春日尝鲜#春日限定!腊肠春笋煲仔饭,一口鲜嫩一口香!的做法图解5

步骤5

将炒香的食材转入砂锅,加清水高出米面1指节(约450ml)大火煮沸后,整齐码上腊肠片,转最小火加盖焖16分钟。
#春日尝鲜#春日限定!腊肠春笋煲仔饭,一口鲜嫩一口香!的做法图解6

步骤6

关火前2分钟,沿锅边淋一圈油(帮助形成金黄锅巴);关火焖足5分钟后揭盖,趁热撒上翠绿的葱花。
#春日尝鲜#春日限定!腊肠春笋煲仔饭,一口鲜嫩一口香!的做法图解7

步骤7

掀开砂锅盖子的瞬间,咸香油润的腊肠香裹着春笋的鲜甜扑面而来。
#春日尝鲜#春日限定!腊肠春笋煲仔饭,一口鲜嫩一口香!的做法图解8

步骤8

连吃了2碗,实在是太好吃啦!

腊肠春笋煲仔饭的烹饪技巧

春笋预处理:焯水时加少许盐和白醋可更好去涩。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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