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#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜

腊肠炒儿菜的用料

儿菜 350克 特级臻品腊肠 3根
生姜 几片 4克
料酒 1勺 食用油 1勺

腊肠炒儿菜的做法

#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解1

步骤1

准备好全部食材并处理干净。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解2

步骤2

儿菜切成薄片,加盐抓匀,静置8分钟析出水分,用清水冲净后挤干备用。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解3

步骤3

腊肠表面划浅刀,与姜片、料酒同入蒸碗,放入微蒸烤一体机【纯蒸模式100℃/5分钟】
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解4

步骤4

腊肠取出晾至微温再斜切薄片,保留琥珀色油脂层。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解5

步骤5

热锅冷油润锅,中火煸香腊肠片至边缘微卷。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解6

步骤6

倒入儿菜爆炒1分钟,沿锅边淋入1汤匙清水激发蒸汽,快速翻炒30秒。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解7

步骤7

让油脂裹匀菜片即可出锅。
#春日尝鲜#春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜的做法图解8

步骤8

一脆一糯,荤素交织,是唤醒味蕾的绝妙春味!

腊肠炒儿菜的烹饪技巧

✔️腊肠蒸前划刀更易释放香气,蒸制时间勿超5分钟避免过干 ✔️儿菜腌后务必挤干,脆感加倍且不易出水 ✔️全程不另加盐,利用腊肠咸度与腌制余味
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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