腊肠炒儿菜的用料
儿菜 350克 | 特级臻品腊肠 3根 |
生姜 几片 | 盐 4克 |
料酒 1勺 | 食用油 1勺 |
腊肠炒儿菜的做法

步骤1
准备好全部食材并处理干净。
步骤2
儿菜切成薄片,加盐抓匀,静置8分钟析出水分,用清水冲净后挤干备用。
步骤3
腊肠表面划浅刀,与姜片、料酒同入蒸碗,放入微蒸烤一体机【纯蒸模式100℃/5分钟】
步骤4
腊肠取出晾至微温再斜切薄片,保留琥珀色油脂层。
步骤5
热锅冷油润锅,中火煸香腊肠片至边缘微卷。
步骤6
倒入儿菜爆炒1分钟,沿锅边淋入1汤匙清水激发蒸汽,快速翻炒30秒。
步骤7
让油脂裹匀菜片即可出锅。
步骤8
一脆一糯,荤素交织,是唤醒味蕾的绝妙春味!腊肠炒儿菜的烹饪技巧
✔️腊肠蒸前划刀更易释放香气,蒸制时间勿超5分钟避免过干
✔️儿菜腌后务必挤干,脆感加倍且不易出水
✔️全程不另加盐,利用腊肠咸度与腌制余味
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。