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#春日尝鲜#年年有“鱼”

年年有“鱼”的用料

扁豆粉 150克 3克
黄瓜皮 一丢丢 红黄胡萝卜 各半根
适量 麻辣川香汁 适量
山楂条 一丢丢

年年有“鱼”的做法

#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解1

步骤1

扁豆淀粉加水比例1:5,一份淀粉五份水,加盐搅拌溶化用勺不停搅熟。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解2

步骤2

盘中加凉水把食品级鱼模具放水中
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解3

步骤3

把搅熟的凉粉舀入鱼模具中
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解4

步骤4

小苏打泡一泡黄瓜和红、黄胡萝卜,然后流水冲洗干净。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解5

步骤5

卷花器削点胡萝卜片
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解6

步骤6

红胡萝卜片卷一朵红花,黄胡萝片卷花蕊。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解7

步骤7

黄胡萝卜片卷一朵黄花,装饰红色花蕊。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解8

步骤8

卷好的红胡萝卜花和黄胡萝卜花
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解9

步骤9

自发粉加红色食品色素和成面团擀成饼,用模具压多个福字蒸熟晾凉,用保鲜袋独立保装,抽去空气冷冻保存,装饰摆盘时腾热。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解10

步骤10

用黄瓜皮装饰了花的茎和叶。把晾凉的凉粉鱼倒入盘中,用山楂条装饰了鱼眼睛,擇上腾热的“福”字。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解11

步骤11

凉粉鱼醮醋和麻辣川香汁太美味了

年年有“鱼”的烹饪技巧

蒸的“福”字面要和硬点,模具压的“福”字不变形。胡萝卜卷花容易氧化变色,有待探索不变色的方法。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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