#春日尝鲜#丝瓜炒牛肉

丝瓜炒牛肉的用料

丝瓜炒牛肉的做法

步骤1

刚摘下来的丝瓜；

步骤2

丝瓜切滚刀块、洋葱切片，再把两块洋葱切丝、蒜头切片、生姜切丝；

步骤3

取出腌好的牛肉，牛肉在一天前加水1大勺、苏打粉1/4小勺抓匀后第二次加水再抓至水被吸收，再加菜油1大勺，抓均匀，入密实盒放冰箱1夜；

步骤4

升大火为，锅热放底油，加入牛肉滑炒至半熟；

步骤5

把牛肉拨一边，空的一边再加菜油1大勺，放入姜丝、洋葱丝和蒜头，爆香；

步骤6

加入洋葱块，稍炒片刻；

步骤7

倒入丝瓜块，点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺；

步骤8

兜均匀后淋入芝麻油1/2大勺作为包尾油，稍翻炒即出锅，不要炒得过火。

丝瓜炒牛肉的烹饪技巧

一、丝瓜是新鲜的，为的就是尝个鲜，不用放太多调料，只是精盐即可，丝瓜寒凉，加适量胡椒粉也很合理，芝麻油作为包尾油，更加增香； 二、丝瓜不有久炒，会出水，笔者炒得略感过火，其实还可以在锅短些时间，炒后要拍片，水就泄出来了； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。