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#春日尝鲜#上汤田螺,一口一个鲜到掉眉毛

上汤田螺的用料

田螺 600克 春雷笋 2只
生姜 1小块 咸肉 50克
香葱 1根 蒜瓣 6瓣
料酒 1勺 胡椒粉 适量
适量

上汤田螺的做法

#春日尝鲜#上汤田螺,一口一个鲜到掉眉毛的做法图解1

步骤1

田螺清洗干净后先用清水养养。
#春日尝鲜#上汤田螺,一口一个鲜到掉眉毛的做法图解2

步骤2

将田螺清洗干净,剪去尾部,再冲洗一遍,然后放入清水中,滴几滴麻油,静养1~2小时。
#春日尝鲜#上汤田螺,一口一个鲜到掉眉毛的做法图解3

步骤3

春雷笋剥去外壳,切成滚刀块。锅中加适量清水和1小勺盐煮开,倒入春笋焯水2~3分钟,捞出备用。生姜和咸肉切片。
#春日尝鲜#上汤田螺,一口一个鲜到掉眉毛的做法图解4

步骤4

热锅凉油,放入蒜瓣和生姜片,炒出香味后,加入咸肉片翻炒至变色,再放入春笋拌匀。加入适量开水煮开,转中小火慢煮15分钟左右。另起油锅烧热,倒入田螺翻炒,加入1勺料酒,盖上锅盖焖一会儿。
#春日尝鲜#上汤田螺,一口一个鲜到掉眉毛的做法图解5

步骤5

然后将田螺倒入春笋咸肉锅中,翻炒均匀,加适量开水没过食材,大火煮开后转中小火煮10分钟左右。
#春日尝鲜#上汤田螺,一口一个鲜到掉眉毛的做法图解6

步骤6

最后加入适量盐和胡椒粉,转大火翻炒均匀,撒上葱花装盘即可。

上汤田螺的烹饪技巧

咸肉本身有咸味,煮的时候要根据咸肉的咸淡来调味。如果咸肉太咸,可以提前用清水浸泡一会儿。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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