提来米苏

步骤1

先来制作草莓酱 草莓用小苏打泡10分钟后去蒂清洗干净

步骤2

切成草莓丁，加入60克白糖先腌制20分钟

步骤3

大火收汁熬至浓稠，放冰箱冷藏密封保存，平时还可以摸摸面包啥的，健康无添加

步骤4

接着做手指饼干 3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离

步骤5

蛋清中加45克白糖

步骤6

高速打发至有明显纹路

步骤7

加入5克玉米淀粉，继续打发

步骤8

打到可以看到硬挺的小尖角

步骤9

加入蛋黄

步骤10

打匀即可

步骤11

筛入低筋面粉

步骤12

翻拌均匀至没有干粉。不要过度搅拌，以免消泡

步骤13

装入裱花袋，挤到烤盘上，面糊之间保留空隙以防粘连，烤箱预热175℃烤16分钟左右

步骤14

出炉后晾凉

步骤15

5克吉利丁片提前用冷水泡软

步骤16

准备3颗蛋黄

步骤17

接着煮糖水，70克水加入50克糖

步骤18

水开后再煮两分钟关火

步骤19

边打发边倒入糖水，这个过程主要是杀菌

步骤20

继续打发

步骤21

加入吉利丁片，如果吉利丁片化不开，隔水加热至融化

步骤22

打发至细腻膨胀的状态

步骤23

提前准备马斯卡彭250克

步骤24

倒入准备好的马斯卡彭里

步骤25

搅打均匀

步骤26

打发淡奶油

步骤27

打发至浓稠酸奶状

步骤28

加入奶酪糊

步骤29

搅拌至顺滑均匀

步骤30

下面开始组装 手指饼干快速两面沾牛奶

步骤31

一层手指饼干，铺满容器底部，我用的8寸威风模具

步骤32

倒入一半提拉米苏糊稍微刮平

步骤33

再铺一层沾牛奶的手指饼干

步骤34

倒入剩余的提拉米苏糊刮平，冰箱冷藏一夜或冷冻4小时

步骤35

铺上草莓果酱

步骤36

铺上切好的草莓和蓝莓，剪点儿叶子做装饰 拍照后开炫