彩色糯米饭的用料
糯米 1500克 | 枫叶 500克 |
密蒙花干 一小把 | 紫蓝草 250克 |
蝶豆花 一小把 | 苏木 20克 |
彩色糯米饭的做法

步骤1
所有食材
步骤2
黑色:先处理好枫叶,采摘回来的枫叶清洗干净,切碎分次放入破壁机+水搅碎。然后放到一个无油的容器发酵24小时,然后过滤出来备用。铁锅烧热倒入枫叶水,小火加热至冒小小泡泡。倒出来放一会儿再加入糯米。
步骤3
黄色:密蒙花清洗干净,放入锅里加水煮开,也是同样方法过滤出来放一会儿加入糯米
步骤4
紫色:紫蓝草清洗干净,锅烧热不加任何东西,把紫蓝草放入锅里炒一会儿,再加入水烧开,后面做法同黄色一样
步骤5
橙色:苏木清洗干净,放入锅里加水烧开,倒出来倒入糯米
步骤6
蓝色:蝶豆花清洗干净,放入锅里加水烧开,倒出来倒入糯米
步骤7
绿色:黄色的水+蓝色的水就成了
步骤8
所有的颜色弄好的放置5小时以上,给它们慢慢上色
步骤9
我这里是放置了一个晚上
步骤10
泡的时间越长越上色
步骤11
最好过滤出来放入蒸锅,水开中火蒸10分钟,后面改小火慢慢蒸50分钟左右
步骤12
蒸好啦~
步骤13
最喜欢黑色,枫叶的清香味特别浓郁彩色糯米饭的烹饪技巧
1.最难做的是枫叶的颜色,水温,煮的厨具都有关系,最好用铁锅
2.每一种颜色煮好后,水倒出来还是很热的 需要放置几分钟,用手指头去试不是滚烫的热度就可以加入糯米
3.泡糯米的时候,不需要清洗糯米,直接倒入染料水里
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。