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彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)

彩色糯米饭的用料

糯米 1500克 枫叶 500克
密蒙花干 一小把 紫蓝草 250克
蝶豆花 一小把 苏木 20克

彩色糯米饭的做法

彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解1

步骤1

所有食材
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解2

步骤2

黑色:先处理好枫叶,采摘回来的枫叶清洗干净,切碎分次放入破壁机+水搅碎。然后放到一个无油的容器发酵24小时,然后过滤出来备用。铁锅烧热倒入枫叶水,小火加热至冒小小泡泡。倒出来放一会儿再加入糯米。
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解3

步骤3

黄色:密蒙花清洗干净,放入锅里加水煮开,也是同样方法过滤出来放一会儿加入糯米
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解4

步骤4

紫色:紫蓝草清洗干净,锅烧热不加任何东西,把紫蓝草放入锅里炒一会儿,再加入水烧开,后面做法同黄色一样
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解5

步骤5

橙色:苏木清洗干净,放入锅里加水烧开,倒出来倒入糯米
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解6

步骤6

蓝色:蝶豆花清洗干净,放入锅里加水烧开,倒出来倒入糯米
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解7

步骤7

绿色:黄色的水+蓝色的水就成了
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解8

步骤8

所有的颜色弄好的放置5小时以上,给它们慢慢上色
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解9

步骤9

我这里是放置了一个晚上
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解10

步骤10

泡的时间越长越上色
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解11

步骤11

最好过滤出来放入蒸锅,水开中火蒸10分钟,后面改小火慢慢蒸50分钟左右
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解12

步骤12

蒸好啦~
彩色糯米饭(纯植物染色的壮族美食)的做法图解13

步骤13

最喜欢黑色,枫叶的清香味特别浓郁

彩色糯米饭的烹饪技巧

1.最难做的是枫叶的颜色,水温,煮的厨具都有关系,最好用铁锅 2.每一种颜色煮好后,水倒出来还是很热的 需要放置几分钟,用手指头去试不是滚烫的热度就可以加入糯米 3.泡糯米的时候,不需要清洗糯米,直接倒入染料水里
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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