家常炒鸡腿的用料
大鸡腿 1个 | 葱 1段 |
姜 6片 | 八角 2颗 |
生抽 2汤匙 | 老抽 1汤匙 |
料酒 1勺 | 蚝油 1勺 |
盐 少许 | 土豆 1个 |
青椒 1个 | 红椒 1个 |
家常炒鸡腿的做法

步骤1
把鸡腿洗净,和切好的葱姜一起放进锅里焯水,加点料酒,去腥哦,记得水开之后把浮沫去掉
步骤2
焯水之后把鸡腿捞出,洗干净,记得一定用热水洗哦,防止肉变老变柴
步骤3
在鸡腿焯水时候,把土豆切块,青红椒切块
步骤4
给鸡腿炒一个糖色,锅热加油,加入冰糖,记得一定小火,不断翻炒,炒成枣红色,然后倒入鸡腿(自己拍摄,怕炒过,没来得及拍图片)
步骤5
炒到上色后,加入配料,炒香之后,加入料酒,老抽,蚝油,生抽,炒匀之后,加入热水,热水要越过肉,然后开中火烧15分钟
步骤6
15分钟后把土豆放进去,继续煮10分钟左右,根据各人是喜欢糯的还是脆一点的
步骤7
加入青红椒,翻炒均匀,尝一下咸淡,如果味道不够的话少许加点盐,我的味道是刚好的哦,然后关火出锅家常炒鸡腿的烹饪技巧
1、炒糖色的时候,一定要小火小幅度翻炒,万一炒苦了,加点醋补救一下
2、冰糖即将炒至枣红色时候,就端起鸡腿做好准备
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。