巧克力淋面蛋糕

步骤1

先制作巧克力蛋糕胚。将蛋清和蛋黄分离，按照6寸蛋糕的大小比例调配食材，打发制作方法类似戚风蛋糕。戚风蛋糕的详细制作流程可参考之前发布的菜谱。

步骤2

将蛋黄和白糖混合均匀。

步骤3

加入适量炼乳增加香味。

步骤4

轻轻拌匀，避免过度搅拌。

步骤5

用油将可可粉搅拌均匀，确保没有颗粒。先用油将可可粉搅拌均匀，避免与面粉一起混合导致颗粒状。

步骤6

将搅拌均匀的可可液倒入蛋黄液中，充分拌匀。

步骤7

将牛奶加入混合物中，先加入油以避免分离，然后加入面粉和玉米淀粉混合均匀。

步骤8

将蛋清分次加入白糖中打发，然后与可可液混合均匀，类似制作戚风蛋糕。

步骤9

在预热至150度的上下火烤箱中烤制45分钟。蛋糕冷却的同时，制作甘纳许。将牛奶和巧克力按1:1的比例隔水融化，放置冰箱冷藏备用。然后打发巧克力奶油，加糖打发后加入50克甘纳许低速拌匀，另外的50克留待淋面使用。

步骤10

将蛋糕分成三层，夹入巧克力脆层。

步骤11

第二层加入水果和奶油。

步骤12

一边淋上剩余的甘纳许，一边撒上可可粉（淋面时，先将蛋糕胚冷藏一段时间，使甘纳许稍微升温以获得更好的流动性）。

步骤13

制作森系女孩爱心巧克力蛋糕。

步骤14

享用巧克力水果搭配蓝莓酱的美味。