中文资讯网巧克力布朗尼芝士蛋糕的用料
| 【布朗尼】 | 黑巧克力 120克 |
| 黄油 70克 | 鸡蛋 3个 |
| 细纱糖 45克 | 低筋面粉 70克 |
| 可可粉 10克 | 泡打粉 3克 |
| 【芝士慕斯】 | 奶油奶酪 60克 |
| 细砂糖 12克 | 淡奶油 135克 |
| 牛奶 30克 | 吉利丁片 3克 |
| 黑巧克力 60克 | 【甘纳许】 |
| 黑巧克力 40克 | 淡奶油 40克 |
| 【表面装饰】 | 防潮可可粉 适量 |
| 巧克力 4颗 |
巧克力布朗尼芝士蛋糕的做法
步骤1
做蛋糕之前，先把油纸裁好。取一张油纸，模具放中间，四边都要比模具高一点点。
步骤2
如图剪掉4个角。
步骤3
放入6寸方形模具中。
步骤4
现在来做布朗尼。120g黑巧➕70g黄油隔温热水融化或者微波炉加热融化。
步骤5
3个鸡蛋➕45g白糖，搅拌均匀。
步骤6
过筛70g低粉➕10g可可粉➕3g泡打粉。
步骤7
搅拌均匀
步骤8
加入巧克力黄油，搅拌均匀，面糊变浓稠了。
步骤9
将面糊倒入模具中，表面抹平。
步骤10
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤20分钟。
步骤11
取出后晾凉待用。
步骤12
再来做芝士慕斯。60g软化的奶油奶酪➕12g糖，搅拌至顺滑。
步骤13
加入135g淡奶油，搅拌至浓稠酸奶状。
步骤14
3克吉利丁片在凉水中泡软；夏天就用冰水泡软。
步骤15
30g温热牛奶➕泡软的吉利丁，搅拌至融化。
步骤16
倒入芝士糊中。
步骤17
搅拌均匀
步骤18
60g黑巧隔热水融化。
步骤19
倒入芝士糊中搅拌均匀。如果太浓稠可放入微波炉加热十几秒钟，有流动性成品表面更平整。
步骤20
将巧克力芝士糊倒在冷却的布朗尼上面。
步骤21
盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏4小时以上或冷藏过夜。
步骤22
从冰箱取出，表面会有些许小水珠，用厨房纸巾吸干即可。到此步就可以吃了，想装饰一下就继续。
步骤23
现在做巧克力甘纳许。40g黑巧➕40g淡奶油，隔温热水融化后装入裱花袋。水温不要过高，太高会使巧克力水油分离。
步骤24
撕开油纸
步骤25
表面撒防潮可可粉
步骤26
四周挤上甘纳许
步骤27
再放上4块巧克力装饰，有立体造型的巧克力会更漂亮哦！巧克力布朗尼芝士蛋糕的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。
