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小米锅巴

小米锅巴的用料

小米 120克 面粉 100克
玉米淀粉 50克 泡打粉 5克
鸡蛋 1个 黑胡椒粉 2克
盐、糖 各2克 食用油 适量

小米锅巴的做法

小米锅巴的做法图解1

步骤1

小米洗净,用没过小米1厘米的清水浸泡30分钟后,上锅蒸20分钟,计时从上汽冒起时算起蒸好后取出
小米锅巴的做法图解2

步骤2

加入所有调味料,用勺子趁热搅拌均匀,一边用勺子碾压一下,把小米饭碾得细腻一点
小米锅巴的做法图解3

步骤3

把几种粉类过筛,混合搅拌均匀,小米饭放凉至接近体温后,倒入混合好的粉类和鸡蛋,揉搓均匀
小米锅巴的做法图解4

步骤4

在砧板和擀面棍上涂抹上少许食用油,以防被粘住不好操作
小米锅巴的做法图解5

步骤5

把弄好的粉团,或者说饭团也行,放在砧板上,用擀面棍擀成薄片,擀得越薄越松脆,把旁边不规则的部分切掉,用牙签在面饼上戳小洞,可以让锅巴更酥脆,然后再把擀好的粉团,用刀切成正方形的小块
小米锅巴的做法图解6

步骤6

锅中放入适量食用油,小火加热至八成热,慢慢放入切好的粉片,继续用小火炸两分钟后关火,这时候的油还在沸腾,等到油停止沸腾后,再把炸好的锅巴捞起放凉后即可食用
小米锅巴的做法图解7

步骤7

成品图

小米锅巴的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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