#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉

陈皮笋干蒸牛肉的用料

陈皮笋干蒸牛肉的做法

步骤1

用料：水发竹笋干110克，牛腩肉250克，陈皮3克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，香菜段适量。

步骤2

水发竹笋干洗净，切成滚刀块。

步骤3

陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。

步骤4

生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎；葱洗净，切成段，备用。

步骤5

牛肉洗净，切成小块。

步骤6

将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗，拌匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。

步骤7

再加入淀粉。

步骤8

拌匀。

步骤9

将竹笋干摆入盘底。

步骤10

表面放上腌好的牛肉。

步骤11

放入高压锅蒸屉中。

步骤12

盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约40分钟。

步骤13

熄火，待气压排尽后揭盖。

步骤14

出锅，撒上香菜段，趁热食用。

陈皮笋干蒸牛肉的烹饪技巧

竹笋干与牛肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。 蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。 使用高压锅需注意安全。
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。