黄焖猪蹄的用料
猪蹄 适量 | 外婆乡小榨菜籽油 适量 |
生姜 1大块 | 葱段 适量 |
料酒 1大勺 | 八角 2个 |
桂皮 1小块 | 香叶 2片 |
干辣椒 4个 | 黄豆酱 1大勺 |
冰糖 3块 | 生抽 1大勺 |
老抽 少许 | 蚝油 1勺 |
开水 适量 | 盐 少许 |
黄焖猪蹄的做法

步骤1
猪蹄洗净剁小块。
步骤2
放锅里,放料酒,添水烧开,撇净浮沫,煮五分钟。
步骤3
猪蹄焯水后捞出,准备好大料。
步骤4
炒锅烧热放外婆乡小榨菜籽油。
步骤5
放入葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,草果,砂仁,干辣椒,豆瓣酱,冰糖等翻炒出味。
步骤6
放入猪蹄、料酒,香葱翻炒。
步骤7
放生抽,老抽,蚝油等继续翻炒。
步骤8
加开水烧开,盖盖转小火慢炖一个小时以上,用筷子能轻松扎透就熟了。
步骤9
放少许盐调味,大火收汁。
步骤10
黄焖猪蹄
步骤11
黄焖猪蹄软糯味美,Q弹入味。
步骤12
成品黄焖猪蹄的烹饪技巧
猪蹄焯水去腥味。
盖盖小火慢炖一个小时以上。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。