鲜肉小笼包的用料
面团配比❤️ | 面粉 500克 |
酵母 5克 | 白糖 2克 |
清水 300毫升 | 肉馅配比❤️ |
前腿肉馅 400克 | 葱姜花椒水 适量 |
盐 2克 | 糖 3克 |
松茸鲜 1 克 | 白胡椒粉 1克 |
老抽 1勺 | 生抽 1勺 |
蚝油 1勺 | 香油 1勺 |
鲜肉小笼包的做法

步骤1
准备主要食材:面粉500克,前腿肉馅400克
步骤2
适量油,取三分之一肉馅煸炒,加盐,白胡椒粉,老抽调味,煸炒出水分关火
步骤3
剩余的肉馅分三次加入提前泡好的葱姜花椒水,直到水分全部吸收,根据口味放松茸鲜,生抽,蚝油,香油,白糖 把炒熟的肉馅混合一起
步骤4
放入冰箱冷冻三十分钟更好包
步骤5
面粉500克➕酵母5克➕白糖2克➕温水300毫升,揉成面团,温暖处发酵2倍大,内部组织蜂窝状
步骤6
揉光滑,分小面剂子,擀皮
步骤7
按照自己的手法包起来,再次发酵,发酵好的包子变轻变大,水开后蒸12分钟,焖3分钟
步骤8
三口一个,吃起来很香
步骤9
面皮松软
步骤10
肉馅鲜嫩多汁鲜肉小笼包的烹饪技巧
注意事项
1.注意面粉和水的比例,软一点包出来口感更好
2.包子大就蒸15-20分钟,小包子12-15分钟(水开后计时)
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。