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#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干

马兰头炒香干的用料

马兰头 250克 香干 3块
猪肉 80克 外婆乡小榨菜籽油 3勺
2克 生抽 1勺
料酒 1勺 小苏打 2克

马兰头炒香干的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解1

步骤1

准备好食材,马兰头摘掉黄叶,清洗干净
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解2

步骤2

锅烧开水,加入小苏打,再放入马兰头,烫10秒钟
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解3

步骤3

捞出马兰头,浸入凉水,过凉后捞出,沥干水
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解4

步骤4

切碎(不要太碎,留有小小段)
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解5

步骤5

香干切小丁,猪肉切小粒,蒜切末
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解6

步骤6

锅烧开水,放入香干丁,煮半分钟,捞出控干水
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解7

步骤7

铁锅烧烫,加入外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解8

步骤8

加入肉丁,翻炒变色,淋入料酒翻炒去腥
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解9

步骤9

淋入生抽,炒匀
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解10

步骤10

加入处理好的香干,一半的蒜末炒1分钟
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解11

步骤11

加入马兰头,余下的蒜末、盐,翻炒均匀即可出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#马兰头炒香干的做法图解12

步骤12

马兰头的清香,香干的豆香,菜籽油的脂香,相互融和,成菜味道丰富有层次,配米饭佐粥都清新爽口

马兰头炒香干的烹饪技巧

焯烫马兰头加点小苏打可固色,马兰头不易发黄。 香干先烫煮下,可去除杂味,香干质地也会更柔软。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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