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#寻味外婆乡传承春日宴#香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋的用料

鸡蛋 5个 香椿芽 70克
外婆乡小榨菜籽油 30克 2克

香椿炒鸡蛋的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#香椿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

备料:香椿芽去掉底部硬梗,洗净沥水,鸡蛋磕入碗中
#寻味外婆乡传承春日宴#香椿炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

香椿芽入开水锅,焯烫大约30秒,就由红变绿了,捞出沥水,自然冷却,不要过凉水
#寻味外婆乡传承春日宴#香椿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

香椿芽切碎,鸡蛋里放盐,打散
#寻味外婆乡传承春日宴#香椿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

香椿芽放入鸡蛋液中,搅拌均匀
#寻味外婆乡传承春日宴#香椿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

炒锅加热,倒入外婆乡小榨菜籽油,油加热至6、7成热
#寻味外婆乡传承春日宴#香椿炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

倒入香椿鸡蛋液,先不要搅动,待底部定型翻身煎另一面;
#寻味外婆乡传承春日宴#香椿炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

不时翻动几下,待鸡蛋两面金黄,出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#香椿炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

香极了

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

1. 香椿芽中含大量亚硝酸盐,焯水可去掉;为保留其香气,自然冷却即可,过凉水会使其失去更多香气; 2. 煎炒鸡蛋的油量不能太少,炒至两面金黄才更香。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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