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#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉

酸菜炒羊肉的用料

羊腿肉 300克 酸菜(自己腌的) 半小碗
大葱白 1小段 小米辣 2个
外婆乡小榨菜籽油 4勺 料酒 2勺
2克 生抽 1勺
红薯淀粉 10克

酸菜炒羊肉的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解1

步骤1

羊腿肉温水清洗后切薄片,装盘,加生抽、料酒、红薯淀粉拌匀,再淋入1勺外婆乡小榨菜籽油拌匀锁味。葱切小片、小米辣切圈
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解2

步骤2

锅烧烫,加入2勺外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解3

步骤3

加入葱片、辣椒圈,小火煸出香味
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解4

步骤4

加入码好味的羊肉大火快炒变色,盛出待用
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解5

步骤5

重新起锅加1勺外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解6

步骤6

倒入酸菜,中火炒1分钟左右,炒出酸香味
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解7

步骤7

加入煸炒好的羊肉,加盐,翻炒均匀即可出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#酸菜炒羊肉的做法图解8

步骤8

出锅装盘,摆上葱丝点缀并提升香味。 酸菜的酸香和羊肉的鲜甜相得益彰,口感上酸菜脆爽,羊肉嫩滑,开胃的下饭菜。

酸菜炒羊肉的烹饪技巧

酸菜本身有咸味,盐不要一次加多,根据羊肉的量添加。 家里有香菜的话,出锅前撒一把香菜碎拌匀,那香气是更浓烈。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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