酸菜炒羊肉的用料
羊腿肉 300克 | 酸菜(自己腌的) 半小碗 |
大葱白 1小段 | 小米辣 2个 |
外婆乡小榨菜籽油 4勺 | 料酒 2勺 |
盐 2克 | 生抽 1勺 |
红薯淀粉 10克 |
酸菜炒羊肉的做法

步骤1
羊腿肉温水清洗后切薄片,装盘,加生抽、料酒、红薯淀粉拌匀,再淋入1勺外婆乡小榨菜籽油拌匀锁味。葱切小片、小米辣切圈
步骤2
锅烧烫,加入2勺外婆乡小榨菜籽油
步骤3
加入葱片、辣椒圈,小火煸出香味
步骤4
加入码好味的羊肉大火快炒变色,盛出待用
步骤5
重新起锅加1勺外婆乡小榨菜籽油
步骤6
倒入酸菜,中火炒1分钟左右,炒出酸香味
步骤7
加入煸炒好的羊肉,加盐,翻炒均匀即可出锅
步骤8
出锅装盘,摆上葱丝点缀并提升香味。 酸菜的酸香和羊肉的鲜甜相得益彰,口感上酸菜脆爽,羊肉嫩滑,开胃的下饭菜。酸菜炒羊肉的烹饪技巧
酸菜本身有咸味,盐不要一次加多,根据羊肉的量添加。
家里有香菜的话,出锅前撒一把香菜碎拌匀,那香气是更浓烈。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。