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#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片

酥炸鱼片的用料

大口鱼肉 800克 外婆乡小榨菜籽油 适量
鸡蛋 1个 面粉 1大勺
玉米淀粉 2小勺 泡打粉 1勺
料酒 2勺 生抽 1勺
花椒 10多粒 香叶 3片
5片 1段
少许

酥炸鱼片的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解1

步骤1

鱼洗净切片
#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解2

步骤2

切好鱼片放入盆中,加生抽,料酒,姜,葱,花椒,香叶,盐抓匀腌制30分钟
#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解3

步骤3

盆中打入一个鸡蛋,打散
#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解4

步骤4

加面粉,淀粉,泡打粉
#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解5

步骤5

搅拌均匀,再加入50克外婆乡小榨菜籽油,调成拉起来成一条直线,脆皮糊就调好了
#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解6

步骤6

锅中倒入外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解7

步骤7

油温升至五成热,将鱼片挂上脆皮糊,挂薄薄的一层就可以放入油锅
#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解8

步骤8

炸制定型微黄捞出油温升至六成热再复炸一次
#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解9

步骤9

色香味俱全
#寻味外婆乡传承春日宴#酥炸鱼片的做法图解10

步骤10

金黄酥脆,太香了

酥炸鱼片的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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