荷塘月色的用料
莲藕 200克 | 胡萝卜 100克 |
荷兰豆 100克 | 泡发木耳 100克 |
外婆乡小榨菜籽油 20克 | 姜丝 5克 |
盐 2克 | 白糖 3克 |
玉米淀粉 10克 | 清水 120克 |
荷塘月色的做法

步骤1
备料:藕和胡萝卜削皮,荷兰豆撕掉边筋,木耳提前泡发
步骤2
藕和胡萝卜切薄片,荷兰豆拦腰切两段
步骤3
四种食材入开水锅,焯烫1、2分钟,捞出沥水
步骤4
玉米淀粉、盐、白糖、清水入碗,混合均匀
步骤5
炒锅稍加热,倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤6
小火将姜丝煸炒出香味
步骤7
食材入锅,中火翻炒均匀
步骤8
淋入淀粉浆
步骤9
用铲子轻轻推动,芡汁变透明、黏稠,出锅
步骤10
清香脆嫩,清口开胃荷塘月色的烹饪技巧
1. 这几种食材因表面光滑而不易入味,勾薄芡能将味道附着在表面,水润样也更加诱人;
2. 这道菜清新素雅,因此不放酱油等色重味浓的调料。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。