红烧鲅鱼的用料
鲅鱼 2条 | 外婆乡小榨菜籽油 20克 |
大葱段 20克 | 大蒜 1头 |
姜片 10克 | 八角 1颗 |
桂皮 1条 | 干红辣椒 2根 |
盐 1克 | 冰糖 10克 |
生抽 20克 | 老抽 5克 |
料酒 20克 | 热水 适量 |
红烧鲅鱼的做法

步骤1
未完全解冻的鲅鱼切块
步骤2
捅去内脏,清洗干净,沥水
步骤3
调料准备好
步骤4
锅子稍稍加热,倒入外婆乡小榨菜籽油,煸炒葱段、大蒜、姜片、干辣椒、桂皮、八角出香味
步骤5
倒入生抽、老抽,炝出香味
步骤6
倒入热水,放盐、冰糖
步骤7
放入鱼块、料酒,中火煮开
步骤8
盖盖,小火焖炖至汤汁浓稠,出锅
步骤9
肉嫩肥美,非常入味红烧鲅鱼的烹饪技巧
1. 鲅鱼肉松散,所以要在似冻非冻的状态下用利刀切块;
2. 调味料随口味调整。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。