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#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼

红烧鲅鱼的用料

鲅鱼 2条 外婆乡小榨菜籽油 20克
大葱段 20克 大蒜 1头
姜片 10克 八角 1颗
桂皮 1条 干红辣椒 2根
1克 冰糖 10克
生抽 20克 老抽 5克
料酒 20克 热水 适量

红烧鲅鱼的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

未完全解冻的鲅鱼切块
#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

捅去内脏,清洗干净,沥水
#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

调料准备好
#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

锅子稍稍加热,倒入外婆乡小榨菜籽油,煸炒葱段、大蒜、姜片、干辣椒、桂皮、八角出香味
#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

倒入生抽、老抽,炝出香味
#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

倒入热水,放盐、冰糖
#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼的做法图解7

步骤7

放入鱼块、料酒,中火煮开
#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼的做法图解8

步骤8

盖盖,小火焖炖至汤汁浓稠,出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#红烧鲅鱼的做法图解9

步骤9

肉嫩肥美,非常入味

红烧鲅鱼的烹饪技巧

1. 鲅鱼肉松散,所以要在似冻非冻的状态下用利刀切块; 2. 调味料随口味调整。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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