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#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿

照烧鸡腿的用料

鸡腿(琵琶腿) 1只 适量
料酒 1勺 耗油 半勺
生抽 3勺 老抽 半勺
胡椒粉 适量 蜂蜜 1勺

照烧鸡腿的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿的做法图解1

步骤1

琵琶腿一只清洗干净,去骨。
#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿的做法图解2

步骤2

然后用刀背或是扎孔器,敲打或者是扎孔,让肉里面的筋膜断裂。
#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿的做法图解3

步骤3

然后把处理好的腿放入盆中,加入姜丝和胡椒粉,少许料酒揉搓均匀,腌制一小时。
#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿的做法图解4

步骤4

锅中放入适量的油,烧热后鸡皮朝下开始中小火煎制。
#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿的做法图解5

步骤5

直到两面金黄。
#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿的做法图解6

步骤6

调制叉烧酱汁:3勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,一勺蜂蜜,大半碗清水调制均匀。
#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿的做法图解7

步骤7

然后倒入调好的酱汁,大火烧开,转中小火熬至浓稠关火。
#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿的做法图解8

步骤8

先把鸡腿捞出,斩成水块。
#寻味外婆乡传承春日宴#照烧鸡腿的做法图解9

步骤9

装盘后淋入锅中的酱汁。

照烧鸡腿的烹饪技巧

食咸轻者可在生抽的用量上,酌情减量。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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