炒猪血的用料
猪血 500克 | 青蒜 2棵 |
小米辣 1根 | 葱花 10克 |
姜片 5克 | 外婆乡小榨菜籽油 20克 |
生抽 20克 | 玉米淀粉 10克 |
清水 适量 |
炒猪血的做法

步骤1
备料
步骤2
猪血切1公分见方的小丁,青蒜切小段,小米辣切圈
步骤3
猪血入凉水锅,水开后煮2分钟,捞出沥水
步骤4
炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤5
小火将葱姜片、部分青蒜白煸炒,倒入生抽炝出香味
步骤6
倒入适量清水
步骤7
倒入猪血,汤开后继续煮2分钟
步骤8
淋入水淀粉
步骤9
汤汁浓稠后放入青蒜段,混合均匀出锅
步骤10
浓香入味,补铁佳品炒猪血的烹饪技巧
1. 猪血中含盐,所以无需额外放盐,只加点生抽调色增味;
2. 青蒜也可换成大葱等色艳味香的食材。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。