打开眼界
用中文阅读世界

#寻味外婆乡传承春日宴#油焖春笋

油焖春笋的用料

春笋 500克 外婆乡小榨菜籽油 30克
1克 白糖 6克
生抽 15克 老抽 3克
香葱末 少许

油焖春笋的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#油焖春笋的做法图解1

步骤1

春笋剥皮,削掉老根,洗净
#寻味外婆乡传承春日宴#油焖春笋的做法图解2

步骤2

切成粗条
#寻味外婆乡传承春日宴#油焖春笋的做法图解3

步骤3

入凉水锅,水开后煮2分钟,去掉草酸,捞出沥水
#寻味外婆乡传承春日宴#油焖春笋的做法图解4

步骤4

炒锅稍加热,倒入外婆乡小榨菜籽油,油量比平时炒菜多一些
#寻味外婆乡传承春日宴#油焖春笋的做法图解5

步骤5

放入春笋,中小火翻炒
#寻味外婆乡传承春日宴#油焖春笋的做法图解6

步骤6

炒到表皮微微焦黄并且有少量起皱;倒出多余的油
#寻味外婆乡传承春日宴#油焖春笋的做法图解7

步骤7

放入盐、白糖、生抽、老抽,翻炒均匀,出锅装盘
#寻味外婆乡传承春日宴#油焖春笋的做法图解8

步骤8

撒香葱末装饰

油焖春笋的烹饪技巧

1. 春笋中含大量草酸,焯水去除后食用更健康;如果追求鲜味,也可不焯水,但一次不要过度食用; 2. 加白糖可增味提鲜; 3. 倒出的多余的油可拌菜、拌面吃。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

赞(0)