油焖春笋的用料
春笋 500克 | 外婆乡小榨菜籽油 30克 |
盐 1克 | 白糖 6克 |
生抽 15克 | 老抽 3克 |
香葱末 少许 |
油焖春笋的做法

步骤1
春笋剥皮,削掉老根,洗净
步骤2
切成粗条
步骤3
入凉水锅,水开后煮2分钟,去掉草酸,捞出沥水
步骤4
炒锅稍加热,倒入外婆乡小榨菜籽油,油量比平时炒菜多一些
步骤5
放入春笋,中小火翻炒
步骤6
炒到表皮微微焦黄并且有少量起皱;倒出多余的油
步骤7
放入盐、白糖、生抽、老抽,翻炒均匀,出锅装盘
步骤8
撒香葱末装饰油焖春笋的烹饪技巧
1. 春笋中含大量草酸,焯水去除后食用更健康;如果追求鲜味,也可不焯水,但一次不要过度食用;
2. 加白糖可增味提鲜;
3. 倒出的多余的油可拌菜、拌面吃。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。