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#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角

干煸豆角的用料

扁豆 500克 猪肉馅 100克
外婆乡小榨菜籽油 40克(实耗20克) 大蒜末 10克
湿豆豉 10克 小米辣 10克
2克 生抽 15克
老抽 3克

干煸豆角的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解1

步骤1

备料:豆角撕去老筋,撅成7、8公分长段,沥水;大蒜切碎,小米辣切圈
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解2

步骤2

炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油,油量比平时炒菜要多一些
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解3

步骤3

豆角入锅,撒少许盐同炒,中火加热,不时地翻拌几下,使豆角均匀受热
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解4

步骤4

直到豆角被煎炸到皱皮;豆角有粗细之分,哪些皱皮了就先夹出来
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解5

步骤5

锅中留底油,将肉馅炒变色,放入豆豉、小米辣、大蒜末扒拉几下
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解6

步骤6

倒入豆角,撒盐、生抽、老抽,小火翻拌均匀,出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解7

步骤7

又香又嫩,超下饭

干煸豆角的烹饪技巧

1. 豆角一定要炒熟再食用,否则易中毒;不要大火,以免外糊而内生,除非用大量的油去炸;多出的油可拌菜、拌面,有香甜的味道; 2. 调味料随口味调整。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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