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家常版酱汁肉——苏州时令菜

酱汁肉的用料

五花肉 1斤 肋排 1根
红曲米粉 适量 冰糖 适量
八角,桂皮,香叶 适量 葱,姜 适量
油盐生抽 适量

酱汁肉的做法

家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解1

步骤1

五花肉和肋排泡净血水,冷水下锅焯水,捞出洗净沥干水分备用
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解2

步骤2

小料:红曲粉、冰糖、八角香叶、葱姜适量
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解3

步骤3

热锅冷油放葱姜爆香,中小火就好
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解4

步骤4

放入焯过水的肉,翻炒去肉中的水分
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解5

步骤5

肉炒干水分后,放入八角和香叶炒出香味
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解6

步骤6

加开水,水要没过肉
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解7

步骤7

开始调味:先调咸度,加入适量盐、生抽、红曲粉,可以尝尝味道看看颜色,根据个人的喜欢调节味道和颜色,刚开始少放一点,少了可以再加哦,多了就尴尬
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解8

步骤8

大火烧开转小火炖40分钟放入冰糖,中火烧开收汁(大概10分钟),中途注意观察汤汁,不能烧干
家常版酱汁肉——苏州时令菜的做法图解9

步骤9

收好汁的肉可以出锅开炫啦!!

酱汁肉的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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