酱汁肉的用料
五花肉 1斤 | 肋排 1根 |
红曲米粉 适量 | 冰糖 适量 |
八角,桂皮,香叶 适量 | 葱,姜 适量 |
油盐生抽 适量 |
酱汁肉的做法

步骤1
五花肉和肋排泡净血水,冷水下锅焯水,捞出洗净沥干水分备用
步骤2
小料:红曲粉、冰糖、八角香叶、葱姜适量
步骤3
热锅冷油放葱姜爆香,中小火就好
步骤4
放入焯过水的肉,翻炒去肉中的水分
步骤5
肉炒干水分后,放入八角和香叶炒出香味
步骤6
加开水,水要没过肉
步骤7
开始调味:先调咸度,加入适量盐、生抽、红曲粉,可以尝尝味道看看颜色,根据个人的喜欢调节味道和颜色,刚开始少放一点,少了可以再加哦,多了就尴尬
步骤8
大火烧开转小火炖40分钟放入冰糖,中火烧开收汁(大概10分钟),中途注意观察汤汁,不能烧干
步骤9
收好汁的肉可以出锅开炫啦!!酱汁肉的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。