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家常炖肘子(简单版)

炖肘子的用料

猪肘子 1只 葱段 4段
姜片 5片 适量
味精 适量 花椒粒 几粒
生抽、老抽 适量 香叶桂皮 两小块

炖肘子的做法

家常炖肘子(简单版)的做法图解1

步骤1

新买的肘子,让商家烧一下表皮毛,回家钢丝球刷干净。洗净切成小块,凉水浸泡泡出血水。
家常炖肘子(简单版)的做法图解2

步骤2

锅加凉水,下入切好块的肘子,加葱姜料酒,给肘子绰一下血水。
家常炖肘子(简单版)的做法图解3

步骤3

水开后撇去肘子血水
家常炖肘子(简单版)的做法图解4

步骤4

绰好水的肘子捞入一盆热水中,反复用热水清洗两遍,洗净肘子块表面血渣。
家常炖肘子(简单版)的做法图解5

步骤5

洗净水的肘子下入锅中,加入没过肘子的开水,起大火开炖
家常炖肘子(简单版)的做法图解6

步骤6

水开后再次撇去漂浮的血沫
家常炖肘子(简单版)的做法图解7

步骤7

准备点调料,葱几片、姜三片、香叶两片、桂皮一小块、小茴香适量。个人不喜欢吃太重的调料味,放的都比较少。主要吃肉香味。调料直接加入锅中。
家常炖肘子(简单版)的做法图解8

步骤8

调料下入锅中后,加入半勺酱油,适量老抽、味精一小勺,十三香一小勺。中火开炖20分钟。
家常炖肘子(简单版)的做法图解9

步骤9

炖煮20分钟后、加入足够的盐,尝尝咸淡,不喜欢调料味的可以把桂皮香叶捞出了。开中小火开炖,一个半小时。
家常炖肘子(简单版)的做法图解10

步骤10

出锅啦,非常软烂,肉香味十足。

炖肘子的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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