炖肘子的用料
猪肘子 1只 | 葱段 4段 |
姜片 5片 | 盐 适量 |
味精 适量 | 花椒粒 几粒 |
生抽、老抽 适量 | 香叶桂皮 两小块 |
炖肘子的做法

步骤1
新买的肘子,让商家烧一下表皮毛,回家钢丝球刷干净。洗净切成小块,凉水浸泡泡出血水。
步骤2
锅加凉水,下入切好块的肘子,加葱姜料酒,给肘子绰一下血水。
步骤3
水开后撇去肘子血水
步骤4
绰好水的肘子捞入一盆热水中,反复用热水清洗两遍,洗净肘子块表面血渣。
步骤5
洗净水的肘子下入锅中,加入没过肘子的开水,起大火开炖
步骤6
水开后再次撇去漂浮的血沫
步骤7
准备点调料,葱几片、姜三片、香叶两片、桂皮一小块、小茴香适量。个人不喜欢吃太重的调料味,放的都比较少。主要吃肉香味。调料直接加入锅中。
步骤8
调料下入锅中后,加入半勺酱油,适量老抽、味精一小勺,十三香一小勺。中火开炖20分钟。
步骤9
炖煮20分钟后、加入足够的盐,尝尝咸淡,不喜欢调料味的可以把桂皮香叶捞出了。开中小火开炖,一个半小时。
步骤10
出锅啦,非常软烂,肉香味十足。炖肘子的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。