孜然咖喱香肠恰巴塔的用料
面团:(提前水合) 提前一晚制作 | 水 225克 |
高筋面粉 300克 | 波兰种: 提前一晚制作 |
高粉 100克 | 水 100克 |
干酵母 1克 | 其他: 打面时加入 |
后水 35克 | 盐 6克 |
干酵母 1克 | 橄榄油 25克 |
咖喱粉 8克 | 馅料: |
熏肠 50克 | 洋葱丁 50克 |
孜然粒 5克 |
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法

步骤1
将提前制作好的水合面团和波兰种加入酵母打至光滑,再加入后水和盐打至完全吸收,可以拉出薄膜的状态,再加入咖喱粉打匀即可。
步骤2
取出面团,将馅料全部平铺在面团上,进行抱叠。
步骤3
叠好后,25度发酵30分钟后,再抱叠一次,放入冰箱冷藏发酵15小时。
步骤4
第二天取出发酵好的面团
步骤5
发酵布撒粉,倒出面团
步骤6
抻平分割成5份,每个约180克左右,盖上发酵布,继续发酵30分钟左右。
步骤7
然后转移到烤盘上
步骤8
高比克烤箱预热上250下220,入炉后喷蒸汽5秒,然后改上火240度,烤15分钟左右,上色后即可。
步骤9
出炉晾凉
步骤10
成品孜然咖喱香肠恰巴塔的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。