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孜然咖喱香肠恰巴塔

孜然咖喱香肠恰巴塔的用料

面团:(提前水合) 提前一晚制作 225克
高筋面粉 300克 波兰种: 提前一晚制作
高粉 100克 100克
干酵母 1克 其他: 打面时加入
后水 35克 6克
干酵母 1克 橄榄油 25克
咖喱粉 8克 馅料:
熏肠 50克 洋葱丁 50克
孜然粒 5克

孜然咖喱香肠恰巴塔的做法

孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解1

步骤1

将提前制作好的水合面团和波兰种加入酵母打至光滑,再加入后水和盐打至完全吸收,可以拉出薄膜的状态,再加入咖喱粉打匀即可。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解2

步骤2

取出面团,将馅料全部平铺在面团上,进行抱叠。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解3

步骤3

叠好后,25度发酵30分钟后,再抱叠一次,放入冰箱冷藏发酵15小时。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解4

步骤4

第二天取出发酵好的面团
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解5

步骤5

发酵布撒粉,倒出面团
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解6

步骤6

抻平分割成5份,每个约180克左右,盖上发酵布,继续发酵30分钟左右。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解7

步骤7

然后转移到烤盘上
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解8

步骤8

高比克烤箱预热上250下220,入炉后喷蒸汽5秒,然后改上火240度,烤15分钟左右,上色后即可。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解9

步骤9

出炉晾凉
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解10

步骤10

成品

孜然咖喱香肠恰巴塔的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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