打开眼界
用中文阅读世界

好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果

黑糖贝果的用料

鲁邦种 50g 高筋面粉/T55粉 250g
黑麦/全麦粉 50g 可可粉 10g克
速溶咖啡粉 5g 红糖 10g
黑糖浆 40g 牛奶 140g
椰子油 10g 鲜酵母 5g
2g 牛奶(刷表面) 适量

黑糖贝果的做法

好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解1

步骤1

早上起来准备好鲁邦种送进冰箱,晚上就打起来可以用了。 把表中的食材除最后刷表面用的牛奶外全部混合至没有干粉,用保鲜袋装起来冰箱里冷藏松弛20分钟。20分钟后取出来顺着一个方向随便揉几下就会光滑了。再装起来冰箱里冷藏松弛30分钟。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解2

步骤2

取出分成6等分,滚圆装袋,继续放入冷藏松弛30分钟。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解3

步骤3

取出整形成梭子形状,蒙上保鲜膜松弛15分钟后搓长条整形。记得按顺序哦。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解4

步骤4

整形好以后就排入盒子,记得留有空隙。我忘记垫纸了,还是垫一下方便。盖好保鲜膜和盖子,先室温发酵40分钟(广州现在晚上气温还有点低),再送入冰箱冷藏发酵12小时。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解5

步骤5

发好了,回温一下下。
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解6

步骤6

1%糖水每面煮个20秒
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解7

步骤7

捞出来控水上盘。风炉200℃ 烤20分钟
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解8

步骤8

出炉迅速刷上牛奶,就有水光肌啦~
好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果的做法图解9

步骤9

味道杠杠的

黑糖贝果的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

赞(0)