中文资讯网花式肠仔包的用料
| 高筋粉 240克 | 糖 25克 |
| 盐 4克 | 鸡蛋 30克 |
| 奶粉 20g | 鲜酵母 7.5克 |
| 黄油 16克 | 牛奶 170克 |
| 火腿肠 8根 | 老面 80克 |
花式肠仔包的做法
步骤1
老面做法： 高筋面粉48克，水32克，盐1克，鲜酵母1克，所有材料混合成较为光滑的面团，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏（5度以上）发酵到约3倍大小，时间约8-10小时。
步骤2
准备好所有的食材，黄油提前软化备用。 主面团部分食材除了黄油，酵母以外，全部老面加入厨师机桶中，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，继续揉到完全扩展状态。 能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。
步骤3
将面团滚圆，放在温暖的地方发酵至约两倍大小。 ‼手沾面粉按压检查，留下指纹，不快速回弹，不塌陷即可。
步骤4
发酵好的面团取出轻压排气，均分为8份，滚圆后松弛约15分钟。
步骤5
取一个松弛好的面团擀开后翻面整理成跟香肠宽度一样，压薄底边，放上香肠由上而下卷起来，捏紧收口。 用抹油的刀切4刀，平均分成5等份，把相邻的花瓣分开，整成花朵形状。
步骤6
做好后依次摆入烤盘，放温暖湿润处发酵至两倍大。
步骤7
发酵完成后在中心点喷水或抹蛋液，撒上少许黑芝麻。
步骤8
烤箱提前预热。 发酵好的面包放入预热好的烤箱，180度16分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气进行调整）花式肠仔包的烹饪技巧
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。
