戚风杯的用料
△10个纸杯蛋糕: | 牛奶 60克 |
油 35克 | 低粉 35克 |
可可粉 15克 | 鸡蛋 4个 |
糖 35克 | △巧克力卡仕达奶油酱: |
蛋黄 2个 | 糖 10克 |
玉米淀粉 15克 | 牛奶 200毫升 |
黑巧 50克 | 淡奶油 100克 |
戚风杯的做法

步骤1
可可粉加入油中,搅拌均匀。
步骤2
加入牛奶,搅至乳化。
步骤3
筛入低粉,井字法拌匀。
步骤4
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入可可面粉糊中,拌匀。
步骤5
蛋清盆中不能有水有油,必须干净, 蛋清加糖加少许柠檬汁打发到小弯钩。
步骤6
蛋清蛋黄糊混合,快速翻拌均匀。
步骤7
磕几下,震出大气泡。
步骤8
倒入纸杯中,八分满。 烤箱130°预热,烤30分钟,150°,再烤15分钟。
步骤9
出炉晾凉。
步骤10
用筷子戳个洞,在里面各个方向捅几下,以便后续奶油酱能充分涌入。
步骤11
蛋黄加糖搅匀
步骤12
筛入玉米淀粉搅匀
步骤13
加入200毫升微沸的牛奶,搅匀。
步骤14
小火慢熬,不断搅拌。
步骤15
趁热加入黑巧搅匀
步骤16
放凉。
步骤17
淡奶油打至浓稠酸奶质地,加入晾凉的卡仕达酱,搅打均匀。装入裱花袋。
步骤18
裱花袋剪小口,捅进纸杯蛋糕戳好的洞,充分挤入奶油酱。
步骤19
上面再挤点遮挡一下丑陋的洞洞。
步骤20
表面筛一层可可粉。
步骤21
看着还不错。 正好看一下我的纸杯大小,看看自己要做多少个,用多少料。
步骤22
包装一下。
步骤23
奶油酱如果怕不够用,可以多做点,冰箱冷藏用三天没问题。
步骤24
好看~好吃~戚风杯的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。