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#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯

戚风杯的用料

△10个纸杯蛋糕: 牛奶 60克
35克 低粉 35克
可可粉 15克 鸡蛋 4个
35克 △巧克力卡仕达奶油酱:
蛋黄 2个 10克
玉米淀粉 15克 牛奶 200毫升
黑巧 50克 淡奶油 100克

戚风杯的做法

#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解1

步骤1

可可粉加入油中,搅拌均匀。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解2

步骤2

加入牛奶,搅至乳化。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解3

步骤3

筛入低粉,井字法拌匀。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离,蛋黄加入可可面粉糊中,拌匀。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解5

步骤5

蛋清盆中不能有水有油,必须干净, 蛋清加糖加少许柠檬汁打发到小弯钩。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解6

步骤6

蛋清蛋黄糊混合,快速翻拌均匀。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解7

步骤7

磕几下,震出大气泡。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解8

步骤8

倒入纸杯中,八分满。 烤箱130°预热,烤30分钟,150°,再烤15分钟。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解9

步骤9

出炉晾凉。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解10

步骤10

用筷子戳个洞,在里面各个方向捅几下,以便后续奶油酱能充分涌入。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解11

步骤11

蛋黄加糖搅匀
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解12

步骤12

筛入玉米淀粉搅匀
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解13

步骤13

加入200毫升微沸的牛奶,搅匀。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解14

步骤14

小火慢熬,不断搅拌。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解15

步骤15

趁热加入黑巧搅匀
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解16

步骤16

放凉。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解17

步骤17

淡奶油打至浓稠酸奶质地,加入晾凉的卡仕达酱,搅打均匀。装入裱花袋。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解18

步骤18

裱花袋剪小口,捅进纸杯蛋糕戳好的洞,充分挤入奶油酱。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解19

步骤19

上面再挤点遮挡一下丑陋的洞洞。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解20

步骤20

表面筛一层可可粉。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解21

步骤21

看着还不错。 正好看一下我的纸杯大小,看看自己要做多少个,用多少料。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解22

步骤22

包装一下。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解23

步骤23

奶油酱如果怕不够用,可以多做点,冰箱冷藏用三天没问题。
#外婆乡传承春日宴#爆浆北海道戚风杯的做法图解24

步骤24

好看~好吃~

戚风杯的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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