清蒸鳕鱼的用料
鳕鱼 600克 | 红椒丝 10克 |
小葱段 10克 | 外婆乡小榨菜籽油 10克 |
料酒 10克 | 姜丝 10克 |
蒸鱼豉油 15克 |
清蒸鳕鱼的做法

步骤1
备料:鳕鱼解冻,去掉腹内黑腹
步骤2
鳕鱼加料酒、姜丝腌制5分钟
步骤3
入开水蒸锅,大火,蒸8分钟
步骤4
出锅喽
步骤5
捡去姜丝,倒掉鱼汤,撒上小葱段、红椒丝
步骤6
外婆乡小榨菜籽油入小油锅,烧至油面起波纹,即将要冒烟
步骤7
热油泼在葱段红椒丝上
步骤8
淋蒸鱼豉油
步骤9
香油细嫩,老少皆宜清蒸鳕鱼的烹饪技巧
1. 鳕鱼可隔袋放凉水中解冻,不要用热水浇烫或者把鱼肉直接放凉水中解冻,以免鱼肉松散、营养流失;
2. 蒸的时间不宜太长,根据鱼块的大小薄厚调整时间。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。