#外婆乡传承春日宴#多汁肉包

多汁肉包的用料

多汁肉包的做法

步骤1

用晾到40度开水加白糖和酵母和面，和好的面团醍发到两倍大。

步骤2

红皮大葱去皮洗净

步骤3

五花肉去皮洗净切块绞碎

步骤4

红皮大葱切碎，油煮沸转小火加入－半大葱碎炸黄爆香，生、熟两种大葱碎加入肉馅中。

步骤5

肉馅中加入料酒、蛋清，白糖、生抽、香油、蚝油、太太乐鸡精和调料水（注：盐、大葱、丁香、毕拔、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和胡椒粒煮的水约250 毫升）绞5分钟，调料水全部吸收到肉馅中。

步骤6

醒发到两倍大的面团搓成条

步骤7

揪成剂子

步骤8

擀成面饼

步骤9

舀上肉馅，一勺包一个包子做出的包子大小均匀。

步骤10

我的水平只能捏18个折，20个以上 折形状更好。

步骤11

捏好的包子醒发10分钟，上笼水煮沸计时蒸15分钟，以防包子塌陷关火3、4分钟后揭锅盖。

步骤12

多汁肉包和自种的小白菜合影留念，和豆友们分享。

多汁肉包的烹饪技巧

五花肉三分肥肉七分瘦肉做包子特别好，馅中加了蛋清和调料水，这样做的包子咬一口会流汁，真是太香了！
烹无定法，适口者珍，大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。