南昌拌粉的用料
江西米粉 1碗 | 猪肉馅 100克 |
油炸花生米 1碟 | 绿豆芽 1碟 |
香菜 1棵 | 生菜叶 1片 |
外婆乡小榨菜籽油 20克 | 辣椒粉 10克 |
大蒜 3瓣 | 生抽 30克 |
陈醋 15克 |
南昌拌粉的做法

步骤1
干米粉入凉水锅,中火煮开
步骤2
水开后煮5分钟,关火,米粉泡在热汤里20分钟
步骤3
米粉吸足了汤,洁白又柔软
步骤4
捞出泡在凉水中,烹制前捞出
步骤5
拌粉的辅料和部分调料准备好
步骤6
绿豆芽入开水锅焯烫10秒捞出
步骤7
锅中倒入外婆乡小榨菜籽油,用这款油炒菜特别提香
步骤8
肉馅煸炒变色,倒生抽提鲜入味,盛出备用
步骤9
生菜切丝、香菜切小段,大蒜剁碎
步骤10
米粉表面铺放辅料、大蒜末、辣椒粉
步骤11
小油锅中倒入外婆乡小榨菜籽油,小火加热至快到冒烟
步骤12
泼在辣椒粉和蒜末上
步骤13
淋生抽、陈醋
步骤14
拌匀即食南昌拌粉的烹饪技巧
1. 煮好的米粉可沥水后放冰箱冷藏,但不宜超过6小时,以使米粉失去弹性和韧性,失去口感;
2. 配菜和调料随口味调整。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。