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#外婆乡传承春日宴#五叔【猪肚麻花煲】

猪肚麻花煲的用料

猪肚子 一个 盐麻花 人均一个
香芹菜 300克 蚝油 1勺
藤椒油 1勺 酙酒 1勺
红皮大葱 1把 适量
白糖 2勺 鸡汁 适量
胡椒粉 适量 生姜 一块
香葱 适量

猪肚麻花煲的做法

#外婆乡传承春日宴#五叔【猪肚麻花煲】的做法图解1

步骤1

【制法】 1.猪肚用刀割去油脂杂质,刮去表面的涎液洗一遍,放入沸水锅内汆过(视白膜皮用手一推掉),捞出,放人冷水内刮去白膜皮,用盐、醋各50克揉搓,用清水冲洗干净,再放人冷水锅上烧开除去异味,切成5厘米长、2厘米宽的条,装人绿釉钵内,放入猪油、盐、冰糖、鸡汤、胡椒粉、拍破的葱姜、料酒,上笼蒸到八成烂取出,去掉葱姜。
#外婆乡传承春日宴#五叔【猪肚麻花煲】的做法图解2

步骤2

香芹菜洗净切段,麻花适量备用
#外婆乡传承春日宴#五叔【猪肚麻花煲】的做法图解3

步骤3

准备姜,蒜,剁辣椒下锅爆香
#外婆乡传承春日宴#五叔【猪肚麻花煲】的做法图解4

步骤4

香芹菜下入开水焯变绿油油的颜色后,放入砂锅垫底
#外婆乡传承春日宴#五叔【猪肚麻花煲】的做法图解5

步骤5

做完第三放入肚片爆炒,开锅后放入麻花煮三分钟,放入上述调味料,盛入砂锅中,撒入葱花,美味即成。

猪肚麻花煲的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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