猪肚麻花煲的用料
猪肚子 一个 | 盐麻花 人均一个 |
香芹菜 300克 | 蚝油 1勺 |
藤椒油 1勺 | 酙酒 1勺 |
红皮大葱 1把 | 盐 适量 |
白糖 2勺 | 鸡汁 适量 |
胡椒粉 适量 | 生姜 一块 |
香葱 适量 |
猪肚麻花煲的做法

步骤1
【制法】 1.猪肚用刀割去油脂杂质,刮去表面的涎液洗一遍,放入沸水锅内汆过(视白膜皮用手一推掉),捞出,放人冷水内刮去白膜皮,用盐、醋各50克揉搓,用清水冲洗干净,再放人冷水锅上烧开除去异味,切成5厘米长、2厘米宽的条,装人绿釉钵内,放入猪油、盐、冰糖、鸡汤、胡椒粉、拍破的葱姜、料酒,上笼蒸到八成烂取出,去掉葱姜。
步骤2
香芹菜洗净切段,麻花适量备用
步骤3
准备姜,蒜,剁辣椒下锅爆香
步骤4
香芹菜下入开水焯变绿油油的颜色后,放入砂锅垫底
步骤5
做完第三放入肚片爆炒,开锅后放入麻花煮三分钟,放入上述调味料,盛入砂锅中,撒入葱花,美味即成。猪肚麻花煲的烹饪技巧
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。