地皮炒鸡蛋的用料
鸡蛋 3个 | 地皮 100克 |
小葱 1根 | 海盐 3克 |
白胡椒粉 3克 | 食用油 10克 |
地皮炒鸡蛋的做法

步骤1
这就是地皮,有藻类的鲜香,略有点儿土腥味,需要好好清洗或者焯水。
步骤2
地皮洗净后切碎,小葱也是,鸡蛋加调味后打散。
步骤3
将地皮碎和小葱加入盆中,充分搅匀,准备就完成了。
步骤4
热锅热油,稍微有点儿冒烟(刚到烟点)时倒入蛋液,不要翻动,等它煎到定型。
步骤5
等底面出现焦黄色,翻面继续煎,最后划开炒散扒拉几下就好了。 ⚠️ 这个做法是“多煎少翻”,炒出来的鸡蛋更香更嫩,也更好看。
步骤6
这道菜非常快手,几乎没有任何难度,调味也无需过多,吃起来蛮简单健康的。
步骤7
推荐配米饭或者卷饼,嗯~地皮炒鸡蛋的烹饪技巧
需要提示一下,千万清洗干净。虽然我买的是整盒切碎的,但加水一泡,盆底还是很快就出现了一些泥沙。
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。