肉松蛋糕卷的用料
低筋面粉 55g | 蛋白 5个量(约150g) |
蛋黄 5个量 | 白砂糖: 30g(分次加入蛋白) |
水: 50g | 玉米油: 30g |
葱末: 10g | 肉松: 20g |
沙拉酱 适量 |
肉松蛋糕卷的做法

步骤1
50g清水放入碗中
步骤2
加入30g玉米油,搅拌至充分乳化
步骤3
筛入低筋面粉
步骤4
搅拌均匀
步骤5
放入5个蛋黄,继续搅拌
步骤6
呈顺滑状态
步骤7
蛋清放入厨师机中,滴入白醋,开始打发
步骤8
白糖分3次放入,打发至弯钩状态。
步骤9
三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
步骤10
倒入剩余蛋白中,继续翻拌。
步骤11
烤盘底部撒一层肉松海苔,香葱,倒入蛋糕糊
步骤12
抹平表面,磕震掉大气泡。
步骤13
预热烤箱,上下火160℃,30分钟
步骤14
撕掉烤垫,自然放凉,卷起来
步骤15
两端再涂沙拉酱,蘸一层肉松肉松蛋糕卷的烹饪技巧
烤箱设置仅供参考哈
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。