巧克力流心巴斯克的制作步骤

步骤1
将奶油奶酪软化至室温,确保所有食材都达到室温。
步骤2
混合300克奶油奶酪和80克糖,搅拌均匀。
步骤3
加入2个鸡蛋,搅拌均匀。
步骤4
再加入3个蛋黄,搅拌均匀。
步骤5
将55克热牛奶或淡奶油和20克可可粉混合,搅拌均匀。
步骤6
将巧克力牛奶倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
步骤7
加入145克常温淡奶油,搅拌均匀。
步骤8
加入10克玉米淀粉,搅拌均匀。
步骤9
通过筛网将巧克力糊过筛,以去除气泡(可选择不进行筛选)。
步骤10
将巧克力糊倒入铺了油纸的6寸模具中。
步骤11
将模具放入预热好的烤箱最下层,220度下烤25分钟(喜欢流心)或28-30分钟(喜欢实心)。
步骤12
取出烤箱,轻轻摇动模具,冷却后盖上保鲜膜,置于冰箱中冷藏一晚。
步骤13
成品展示。