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伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!

伯爵红茶瑞士卷的用料

顺然打蛋器 1台 顺然烤箱 1台
鸡蛋 5个(58g-64g/个) 牛奶 50g
玉米油 50g 低筋面粉 50g
伯爵红茶粉 3g 细砂糖 50g
淡奶油 150g 细砂糖 12g

伯爵红茶瑞士卷的做法

伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解1

步骤1

伯爵红茶瑞士卷配方
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离,蛋清冷藏备用
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解3

步骤3

50克牛奶+50克玉米油,搅拌乳化均匀
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解4

步骤4

过筛50克低筋面粉,搅拌至无干粉
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解5

步骤5

加入5个蛋黄,搅拌混合均匀
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解6

步骤6

加入3克伯爵红茶粉,搅拌混合均匀
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解7

步骤7

5个蛋清+50克细砂糖,使用顺然打蛋器打发至小弯钩即可
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解8

步骤8

取1/3蛋清,和面糊混合均匀
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解9

步骤9

倒回剩余的蛋白霜中,混合均匀
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解10

步骤10

从高处倒入烤盘
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解11

步骤11

用刮板刮平面糊,震出大气泡
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解12

步骤12

顺然烤箱提前预热好,烘烤温度上火160℃,下火150℃,约25分钟
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解13

步骤13

出炉晾凉后,两头倾斜45°斜切
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解14

步骤14

挤上香缇奶油,卷起来
伯爵红茶瑞士卷 山姆同款 在家轻松复刻!的做法图解15

步骤15

放冰箱冷藏定型,切块即可

伯爵红茶瑞士卷的烹饪技巧


烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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