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传统核桃酥

核桃酥的用料

玉米油 100克 绵白糖 90克
鸡蛋 1个(去壳50克左右) 中筋粉 250克
核桃仁 80克 苏打粉 1/2勺
泡打粉 1/4勺 黑芝麻 少许

核桃酥的做法

#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解1

步骤1

核桃仁放入烤箱中层160度烘烤6-7分钟取出放凉切碎备用
#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解2

步骤2

将植物油、打散的鸡蛋液(记得留5、6克用来刷表面)、细砂糖在大碗中混合
#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解4

步骤4

面粉、苏打粉和泡打粉混合均匀筛入容器中
#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解5

步骤5

用刮刀稍稍翻拌后加入备好的核桃碎
#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解6

步骤6

揉成面团
#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解7

步骤7

取一小块面团,约25-30克,搓圆
#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解8

步骤8

压扁放入烤盘,依次做好,等距摆入烤盘,表面刷薄薄一层蛋液
#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解9

步骤9

表面撒少许黑芝麻装饰即可
#做川菜用豪吉#传统核桃酥的做法图解10

步骤10

放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤18分钟左右整体上色偏黄即可出炉

核桃酥的烹饪技巧

1、中筋面粉,也就是平日子做中式面食的普通面粉。由于面粉吸水性不同,桃酥面团做起来干湿也会有差异。做好取一小团摁扁,如果不能成型散掉,说明太干,可以加少许油或者蛋液调整。若是摁扁边缘没有裂开,则说明偏湿,可以加少许面粉调整。做桃酥的中筋面粉可以用低筋粉代替2、泡打粉和苏打粉建议用量勺量取,以免克数太少电子称称量不准确放过量泡打粉可以省略,苏打粉则不可3、核桃仁可以换做花生等喜欢的坚果。4、温度时间请根据大小厚度自行灵活掌握。桃酥上色偏深一点,香酥可口
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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