核桃酥的用料
玉米油 100克 | 绵白糖 90克 |
鸡蛋 1个(去壳50克左右) | 中筋粉 250克 |
核桃仁 80克 | 苏打粉 1/2勺 |
泡打粉 1/4勺 | 黑芝麻 少许 |
核桃酥的做法

步骤1
核桃仁放入烤箱中层160度烘烤6-7分钟取出放凉切碎备用
步骤2
将植物油、打散的鸡蛋液(记得留5、6克用来刷表面)、细砂糖在大碗中混合
步骤3
搅拌均匀
步骤4
面粉、苏打粉和泡打粉混合均匀筛入容器中
步骤5
用刮刀稍稍翻拌后加入备好的核桃碎
步骤6
揉成面团
步骤7
取一小块面团,约25-30克,搓圆
步骤8
压扁放入烤盘,依次做好,等距摆入烤盘,表面刷薄薄一层蛋液
步骤9
表面撒少许黑芝麻装饰即可
步骤10
放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤18分钟左右整体上色偏黄即可出炉核桃酥的烹饪技巧
1、中筋面粉,也就是平日子做中式面食的普通面粉。由于面粉吸水性不同,桃酥面团做起来干湿也会有差异。做好取一小团摁扁,如果不能成型散掉,说明太干,可以加少许油或者蛋液调整。若是摁扁边缘没有裂开,则说明偏湿,可以加少许面粉调整。做桃酥的中筋面粉可以用低筋粉代替2、泡打粉和苏打粉建议用量勺量取,以免克数太少电子称称量不准确放过量泡打粉可以省略,苏打粉则不可3、核桃仁可以换做花生等喜欢的坚果。4、温度时间请根据大小厚度自行灵活掌握。桃酥上色偏深一点,香酥可口
烹无定法,适口者珍,大家可以根据个人口味适当调整调料的用量。